Compras e happy hour na Feirinha de Puerto Iguazú-Argentina

A cidade argentina de Puerto Iguazú - que faz fronteira com Foz do
Iguaçu –  abriga boa parte dos encantos da gastronomia da região. Em 

um lugar pitoresco, delicioso, cheio de alma, cores e sabores.

                                     

 A Feirinha de Puerto Iguazú não é grande, mas tem um tamanho ideal

para a gente se apaixonar por produtos locais como azeitonas

recheadas, salames, queijos, palmito, pimentas, doce de

leite,alfajor, azeite de oliva, entre outros.



Por onde você passa, vai ganhando provinhas e degustando as

peculiaridades gourmets.

Lá você encontra diversas mesinhas e bares no centro da Feira.

                                                   

                                                     Aliás, este é um espaço perfeito para um happy hour sem frescuras com

cerveja Quilmes tri gelada, vinho argentino e uma picada ou empanada

feita na hora. Tudo, é claro, por um preço baratíssimo para os brasileiros

Para quem não sabe, a famosa picada argentina é um típico fingerfood 

ou aperitivo de fiambres – com pequenas porções de queijos, salame,

azeitonas, entre outros condimentos. 

Bem, fica a dica para quem visita as Cataratas: Feirinha de PuertoIguazú - simples, para sentar com os amigos, namorado, familiares e curtir a boa mesa local.

Para quem quiser uma sugestão de restaurante após a visita à Feira,

seguem alguns que experimentei e outros que ouvi meu namorado que

mora na cidade falar muito bem.

La Vitrina (Pampa) 

 Bife de chorizo recomendadíssimo!

Este restaurante fica no centro de Puerto Iguazu e além de muito simpático, possui uma equipe muito dedicada e eficiente. Provem a batata campo que vem com cebola, alho, tempero verde, simplesmente uma delícia.
A carne de excelente qualidade é preparada em uma grelha que fica na frente do restaurante.
Av V. Aguirre 773
(só deveria ter um site ou um perfil no facebook para maiores informações)

Quincho del Tío Querido

Onde conheci a parrillada típica e    

particularmente A-D-O-R-E-I a compania nem se fala =)

Realmente valeu conhecer o restaurante. É muito famoso em Puerto

Iguazu, um dos tops. A carne é maravilhosa (aliás, sempre comi boas

carnes com cortes argentinos). Uma ótima carta de vinhos. A cerveja

geladíssima.

Apresenta shows ao vivo, um atrativo a

mais que o visitante pode desfrutar. São músicas tradicionais

argentinas, tangos e música internacional fazem parte do repertório.

https://www.eltioquerido.com   

https://www.facebook.com/quinchotioquerido

La Vaca Enamorada - parrillada. Av. República Argentina, 99.

www.lavacaenamorada.com.ar

Aqva- Av. Córdoba y Carlos Thays | Tel: (+ 54) 03757 422064 

www.aqvarestaurant.com

La Rueda- Av. Córdoba 28, 3370 Telefone:+54 3757 42-2531

Grido ou Polaris

 para um sorvetinho delicioso

La Vinoteca Don Jorge

para comprar bons vinhos.

www.vinotecadonjorge.com.ar

La Misionera - Casa de Empanadas

Perito Moreno, 203

Gostosíssimas e bem recheadas!

CUPTONE da TÁCI

Ingredientes:

2 ovos

1 xícara de açucar refinado
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite integral
1 colher se sobremesa de adocante
1 colher de sobremesa de essência de panetone
3 coleheres de sobremessa de pasta para panetone (encontrada em armazém do confeiteiro)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de frutas cristalizadas e passas
(usei 2 colheres de passas e 3 de frutas cristalizadas

Modo de Preparo:                                                 

Misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Bata os ovos com o açucas na batedeira até fica bem claro. Acrescente o adocante ao leite e adicione  o óleo a essência e a pasta de panetone. Pare a batedeira e coloque a mistura de farinha, volte a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Pare de bater e misture as frutas cristalizadas e as passas, mexendo delicadamente para incorporar.


Coloque em forminhas para cupcake e leve para assar por apoximadamente 30 minutos em forno a 180º.

Rendimento: 14 porções

Para decorar você precisará de:
 Pasta americana cor branca
Corante  vermelho natal, verde 
Confeitos verde e vermelho
Doce de leite
Pó para decoração
Cortador círculo
Esteca

Montagem:
Abra a pasta com o rolo, em seguida corte um círculo
Passe o doce de leite em cima de cada bolinho para que grude a pasta
Coloque o cículo no bolinho e corte o que sobrou com a esteca.


Nos primeiros ''cuptones'' que fiz (foto 01) comprei confeitos em forma de árvore de Natal, como fiz muitos e pensando no valor destes, resolvi confeitar os outros com Glacê Real (foto 02)
Ao invés de fazer as bolinhas da árvore de Natal com o saco de confeitar, usei os confeitos verde e vermelho. Para finalizar polvilhe o pó de decoração.

Coloque dentro de saquinhos transparentes com um laço ou fita.
Não esqueça da etiqueta desejando Feliz Natal e o nome de quem preparou a lembracinha.

HOHOHO E FELIZ NATAL PRA VOCÊ TAMBÉM!

http://www.youtube.com/watch?v=EuNWwJebWC8
Achei um vídeo da Mago no youtube que ajudou muito na parte da decoração.




 
 

  Panela de Barro

 A panela de barro, além influenciar no sabor da comida são lindas, vão direto à mesa dando um charme especial.

 É uma tradição milenar, usada pelos índios antes mesmo da colonização portuguesa. É uma peça que faz parte do grupo de arte da tradição popular brasileira.

É excelente para fazer arroz com lentilha, bobó, e a famosa moqueca, dentre outras delícias da culinária brasileira.

Aqui em casa já adotamos. Depois de comprar a primeira ficou um gostinho de quero mais outraS. 

 Aí está o nosso conjunto de panelas.

Como curar a panela de barro

A panela de barro é uma tradição milenar, usada pelos índios antes mesmo da colonização portuguesa. É uma peça que faz parte do grupo de arte da tradição popular brasileira.

É excelente para fazer arroz com lentilha, bobó, e a famosa moqueca, dentre outras delícias da culinária brasileira.

A panela de barro deve ser curada antes de ser usada pela primeira vez. Para isto, faça o seguinte:
• Passe óleo (soja, algodão, girassol, canola ou milho) dentro da panela, bem como na parte interna da tampa, espalhando por toda a superfície interna.
• Leve-a ao fogo baixo. Assim que o óleo aquecer é hora de apagar o fogo e deixá-la esfriar, lavando-a em seguida.
• Depois que esfriar encha de água, leve-a ao fogo brando até levantar fervura. Desligue, deixe-a esfriar e pode lavá-la.
• Lave sua panela com uma esponja, NÃO de aço, e enxugue-a para que não estrague.
• Agindo assim, você terá uma excelente panela por muitos e muitos anos.

Use panela de barro! Os alimentos terão o sabor especial, e a sua saúde agradecerá a gentileza.

Sopa Paraguaia

Sopa paraguaia é bem diferente da sopa apreciada no Brasil.

Na verdade não é sopa e sim um bolo salgado feito com milho e queijo.

 

Ingredientes: 

 1 kg de polentina
10 gemas
10 claras
1.600 ml de leite
3 tomates
2 cebolas grandes
1 colher cheia de margarina
400 grs de queijo

Modo de preparo:

Misturar a polentina com o leite e as gemas.
Bater por 10 minutos. Enquanto bate, corte os tomates e as cebolas em cubinhos; Refogue na panela com a margarina.
Junte o refogado com a mistura batida em um recipiente.
Bata as claras em neve.
Misture tudo. Por último corte o queijo em cubos pequenos e misture ao restante
Coloque em uma forma grande.
Asse em forno pré aquecido a 180ºgraus por 40 minutos ou até dourar.

Sopa de Capeletti de Frango

Ingredientes:
Rendimento 8 porções


    1 peito de frango com pele e osso (ou coxa e sobre coxa) 
    250 g de capeletti de frango
    1 cebola 
    1 dente de alho
    2 batatas médias
    2 caldo de galinha
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte os pedaços de frango em tamanho médio.
Em uma panela de pressão,refogue o frango com meia cebola picada, o alho, o caldo de galinha até dourar um pouco.
Bata no liquidificador as batatas e outra metade da cebola em 500 ml de água.
Despeje na panela em cima do frango. Cozinhe por 5 minutos. 
Coloque mais água (cerca de 1 litro e 200 ml) para cozinhar, acrescentando sal a gosto.
Feche a panela e deixe cozinhar por 10  minutos (a contagem do tempo só inicia quando a panela pegar a pressão.
Transcorridos 10 os  minutos, coloque o capeletti na panela, cozinhar por 8 a 10 minutos (ou até que fiquem do seu gosto).
Sirva quente e pode ser acompanhado de queijo parmesão ralado, salsa, e pão torrado.

Tortinha de maracujá com massa de biscoito

  Ingredientes: 

Para a massa
• 1 pacote de biscoito maizena
• 200gr de manteiga sem sal

Modo de preparo:
1. Triture rapidamente os biscoitos no liquidificador (geralmente a posição pulsar já resolve)
2. O resultado será uma espécie de farofinha, que eu gosto um pouco mais pedaçuda, mas aí vai do teu gosto
3. Numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar. Pode ser feito no microondas por 1 minuto
4. Misture a manteiga com a farofa de biscoito numa travessa
5. Misture bem até formar uma farofa úmida
6. Com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível
7. Faça o mesmo com as laterais da forma - vá moldando cuidadosamente a farofa nas laterais (não se preocupe, ela vai "grudar" nas laterais)
8. Depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

Enquanto esfria, vá fazendo o restante da receita!

Ingredientes para mousse:   
• 2 envelopes de refresco em pó sabor MARACUJÁ    
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/2 copo americano de água gelada
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

No liquidificador bata o creme de leite, refresco,leite condensado,água gelada.
À parte dissolva a gelatina conforme instruções do envelope e depois bata com os outros ingredientes.

Faça uma calda para colocar em cima

Ingredientes:
•Polpa de 2 maracujás
•1 xícara de água
•1/2 xícara de açúcar

1.Levar ao fogo os ingredientes da calda até reduzir mais ou menos 20 minutos
3.Coloque a  em cima da mousse e leve para gelar

Eu usei o recheio Forneável de Maracujá no lugar da calda

(essa bisnaga compro na Casa do Confeiteiro, loja especializada em Padarias e Confeitarias)

 

 

A diferença entre muffins e cupcakes

O motivo deste post é bem simples: a maioria das pessoas não sabe a diferença.

A origem do nome cupcake é meio controversa, mas uma das hipóteses é bem autoexplicativa: cup é xícara, cake é bolo. Ou seja, bolos feitos em xícaras. Imagino que muito tempo atrás não existisse essa profusão de formas de metal e de papel que temos hoje, e imagino donas de casa no começo do século XX assando bolinhos em xícaras.

E o mufffin… bem. Por incrível que pareça, também são bolinhos assados em xícaras.

Então qual  é a diferença?

 A diferença é a seguinte:

- Cupcakes são bolinhos de massa simples e leve, doces, e COM COBERTURA EM CIMA. São aquelas coisas bonitas, com glacê colorido, que lambuza mão, nariz e queixo pra comer.

 

- Muffins tem a massa mais pesada, com menos açucar, com coisas no meio e SEM COBERTURA. São mais fáceis de consumir e menos enjoativos – uma delícia com café.

Hoje em dia, como tudo no mundo, a linha que separa cupcakes de muffins está cada vez mais tênue – já temos cupcakes cheios de coisas na massa, como nozes e gotas de chocolate. Eu, como purista que sou, faço questão de separar as duas coisas.

 Os muffins são geralmente consumidos no café da manhã, ou como um lanchinho rápido. Já os cupcakes são sobremesas  mais elegante, muito usados em festas, casamentos, aniversários e chás de bebê. Nos USA as pessoas dão cupcakes de presente, mas nunca um muffin.

Almoço de quarta-feira 09/05

Hoje, um cardápio simples, uma sugestão para um dia preguiçoso, almoço em casa,
sem nenhum trabalho nem muita sujeira.

Quem preparou foi o Chef Paulo Meria - meu Pai.

             

Tapa de Cuadril

(preparada na panela elétrica que eu lhe dei de presente)

Corte a picanha com uma espessura de +ou - 3cm mantendo a capa de gordura da peça,

tempere com sal, alho, pimenta preta e um pouco de shoyu, o shoyu serve para dar um gosto mais defumado na carne e deixá-la com gosto levemente parecido com de churrasqueira, uma vez que carnes feitas em grills elétricos, no teflon, não adquirem obviamente nem gosto de ferro nem de fumaça, logo, temos que improvisar.

Aqueça a panela alguns minutos antes, unte-a com um pouco de óle de soja. Frite a carne por igual

 O ideal é algo em torno de 6-7 minutos . Deixando a picanha suculenta por dentro.

Acompanhamento:

Salada, arroz, e batata frita

Vinho e comida são bons companheiros há séculos. Mas como saber qual é a melhor opção para acompanhar cada prato? Lendo a revista de gastronomia do Mercado Muffato que comprei em Foz do Iguaçu achei uma entrevista com a Enóloga e Sommelière Patrícia Possamai

Esta revista é do próprio Mercado, uma ótima idéia, além de receitas, tem muitas outras curiosidades desta área.

Cabernet Sauvignon – Acompanha queijos maduros, carnes assadas ou grelhadas (porco, carneiro, gado ou vitela) e pratos condimentados.

Tempranillo – Cai como uma luva em companhia de uma carne macia de carneiro assado com ervas e alho (pouco).

Merlot – Acompanha queijos maduros, ensopados, guisados, pratos à base de legumes e frutas secas, como ameixa, figo, nozes e avelãs. E também, com carne bovina menos macia realça o bordeaux à base de merlot, que são por si só suaves e frutados.

Shiraz – Acompanha carnes de aves e caça, que variam de acordo com a intensidade do sabor. Patos e coelhos selvagens se dão bem com tintos de intensidade aromática. E combinam, também, com comidas exóticas, pratos bem condimentados, incluindo certos preparados agridoces. Pratos com muitas especiarias.

Obs.: Algumas caças como, patos e coelhos selvagens combinam também com um bom Cabernet Sauvignon encorpado.

Carmenère – É ideal para acompanhar queijos semi-maduros, pratos à base de creme e queijo, comidas muito condimentadas e pratos exóticos.

Pinot Noir – É excelente para acompanhar aperitivos, carnes e peixes como salmão ou atum com certo grau de defumação.

Chardonnay – Ideal para acompanhar queijos suaves, mariscos elaborados, carnes brancas na manteiga, quiches, risoto e massas com molho à base de creme. Peixes e frutos do mar, por sua suavidade e acidez, e ainda, peixes de sabor mais forte, como o salmão ou os mais temperados são bem acompanhados, também, por um bom vinho branco chardonnay.

Um bom Chardonnay branco passado por barril é um par perfeito para os molhos elaborados dos peixes finos, por exemplo, o robalo, assim como a lagosta. Outros brancos combinam com linguado e salmão na grelha ou salteados na manteiga.

Obs.: Para acompanhar as comidas japonesas acompanham, também, os brancos e os espumantes. E para acompanhar chocolate que não é um grande amigo do vinho, recomendo apenas um bom vinho do Porto.

Espumantes Moscatéis – Combinam mais com pratos doces e pedem vinhos igualmente doces. Pratos como tortas, saladas e saladas com frutas doces e outros doces, se dão bem com vinhos brancos suaves, vinhos feitos com uvas de colheita tardia. Melhor se tiver boa acidez, para não ficar muito enjoativo.

Espumantes Bruts – Pode acompanhar petiscos, pratos frios, entradas, peixes e diversos frutos do mar.

Fica aí uma boa dica para estes dias frios que está fazendo e os outros melhores que virão.

Paella de Frutos do Mar

Ingredientes:

Meio pimentão verde picado (em cubos)

Meio pimentão vermelho picado

Meio pimentão amarelo picado

1 dente de alho picado

1 cebola grande picada

2 tomates picados

500 gramas de camarão

1 vidro de Leite de Coco

5 xícaras de arroz parborizado (sem lavar)

azeite a gosto

2 kits de 300 gramas de paella congelada (aquela que vem com tempero)

1 colher sopa de açafrão

sal a gosto (lembre-se que o tempero que acompanha o kit já contém sal)

Modo de preparo:

1. Separar os mexilhoes do kit

2. Coloque o arroz em uma panela cozinhar como de costume juntamente com o açafrão e os mexilhões.

Em outra panela refogue os pimentões, o alho e a cebola por último os tomates . Ainda com o fogo alto coloque o restante do kit, o tempero e um pouco mais de sal.

Por último, acrescente o camarão e abaixe o fogo, deixe cozinhar até que seque um pouco da água. Acrescente o leite de coco, e cozinhe por mais uns 3 minutos.

Depois de tudo pronto misturar o arroz ao refogado.

A PAELLA poderá ser servida na panela de ferro mesmo.

Enfeite com os pimentões e uma flor feita com a pele do tomate.

BOM APETITE

Cupcake de chocolate

Ingredientes:                                           

Massa:

3 ovos

1/2 xícara (chá) óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de água morna

2 xícara (chá) de açucar

1 1/2 colher sopa de fermento químico

forminhas para cupcake

confeitos: chocolate granulado, gotas, raspas etc.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média

Em uma batedeira coloque todos os ingredientes menos o fermento

Bata em velocidade baixa até que fique tudo incorpado

Aumente a velocidade e bata por cerca de 2 minutos

Coloque o fermento e torne a bater em velocidade baixa por mais 2

minutos

Forre a assadeira de cupcake ou formas de metal grandes de empada com

forminhas de papel grandes

Encha cerca de 2/3 da forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos

ou ao espetar um palito no centro este saia seco

Retire os bolinhos da forma e deixe esfriar

Montagem: 

    1.   Faça a cobertura de sua preferência e enfeite com os

confeitos.

Para os meus coloquei brigadeiro no saco de confeitar e usei cereja

para enfeitar.