sexta-feira

Empadinhas de frango


Ingredientes recheio:
Peito de frango desfiado e refogado a gosto

Ingredientes da massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
2 colheres cheias de açucar
1 colher de chá rasa de sal
3 ovos
300 ml de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
2 colheres de banha (ou 1/2 xícara de óleo de soja)

Mode de Preparo:
 Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3-5 minutos
Obs: Ponto da massa: um pouco mais dura que a de panqueca.

Modo de assar:
Na máquina de cupcake colocar uma base de massa, o recheio e depois completar com mais massa até encher cada cuba. Assar por 5-7 minutos.

Receita indicada por Paulo Meira-Véio
Bom apetite!






Cupcake de Baunilha



Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açucar
200 ml de leite
1 colher de chá de emustab (gordura para sorvete)
1 colher de chá rasa de fermento em pó
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bater na batedeira os ovos, o açucar e o emustab até obter um creme
Acrescente o leite com a essência, por último a farinha e o fermento
Continue batendo.

Coloque para assar na Máquina de Cupcake por 5-7 minutos

Dica de cobertura :
Chantilly sabor morango (aqueles de caixinha que vende no supermercado)
Bater na batedeira até obtero ponto.

Compras e happy hour na Feirinha de Puerto Iguazú-Argentina

A cidade argentina de Puerto Iguazú - que faz fronteira com Foz do
Iguaçu –  abriga boa parte dos encantos da gastronomia da região. Em 
um lugar pitoresco, delicioso, cheio de alma, cores e sabores.








                                     
 A Feirinha de Puerto Iguazú não é grande, mas tem um tamanho ideal
para a gente se apaixonar por produtos locais como azeitonas
recheadas, salames, queijos, palmito, pimentas, doce de
leite,alfajor, azeite de oliva, entre outros.





Por onde você passa, vai ganhando provinhas e degustando as
peculiaridades gourmets.
Lá você encontra diversas mesinhas e bares no centro da Feira.










                                                   



                                                     Aliás, este é um espaço perfeito para um happy hour sem frescuras com
cerveja Quilmes tri gelada, vinho argentino e uma picada ou empanada
feita na hora. Tudo, é claro, por um preço baratíssimo para os brasileiros












Para quem não sabe, a famosa picada argentina é um típico fingerfood 
ou aperitivo de fiambres – com pequenas porções de queijos, salame,
azeitonas, entre outros condimentos. 







Bem, fica a dica para quem visita as Cataratas: Feirinha de PuertoIguazú - simples, para sentar com os amigos, namorado, familiares e curtir a boa mesa local.


Para quem quiser uma sugestão de restaurante após a visita à Feira,
seguem alguns que experimentei e outros que ouvi meu namorado que
mora na cidade falar muito bem.

La Vitrina (Pampa) 
 Bife de chorizo recomendadíssimo!
Este restaurante fica no centro de Puerto Iguazu e além de muito simpático, possui uma equipe muito dedicada e eficiente. Provem a batata campo que vem com cebola, alho, tempero verde, simplesmente uma delícia.
A carne de excelente qualidade é preparada em uma grelha que fica na frente do restaurante.
Av V. Aguirre 773
(só deveria ter um site ou um perfil no facebook para maiores informações)

Quincho del Tío Querido
Onde conheci a parrillada típica e    
particularmente A-D-O-R-E-I a compania nem se fala =)
Realmente valeu conhecer o restaurante. É muito famoso em Puerto
Iguazu, um dos tops. A carne é maravilhosa (aliás, sempre comi boas
carnes com cortes argentinos). Uma ótima carta de vinhos. A cerveja
geladíssima.
Apresenta shows ao vivo, um atrativo a
mais que o visitante pode desfrutar. São músicas tradicionais
argentinas, tangos e música internacional fazem parte do repertório.

La Vaca Enamorada - parrillada. Av. República Argentina, 99.
Aqva- Av. Córdoba y Carlos Thays | Tel: (+ 54) 03757 422064 
La Rueda- Av. Córdoba 28, 3370 Telefone:+54 3757 42-2531
Grido ou Polaris
 para um sorvetinho delicioso
La Vinoteca Don Jorge
para comprar bons vinhos.
La Misionera - Casa de Empanadas
Perito Moreno, 203
Gostosíssimas e bem recheadas!

quinta-feira

CUPTONE da TÁCI

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de açucar refinado
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite integral
1 colher se sobremesa de adocante
1 colher de sobremesa de essência de panetone
3 coleheres de sobremessa de pasta para panetone (encontrada em armazém do confeiteiro)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de frutas cristalizadas e passas
(usei 2 colheres de passas e 3 de frutas cristalizadas

Modo de Preparo:                                                 

Misture a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Bata os ovos com o açucas na batedeira até fica bem claro. Acrescente o adocante ao leite e adicione  o óleo a essência e a pasta de panetone. Pare a batedeira e coloque a mistura de farinha, volte a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Pare de bater e misture as frutas cristalizadas e as passas, mexendo delicadamente para incorporar.


Coloque em forminhas para cupcake e leve para assar por apoximadamente 30 minutos em forno a 180º.

Rendimento: 14 porções

Para decorar você precisará de:
 Pasta americana cor branca
Corante  vermelho natal, verde 
Confeitos verde e vermelho
Doce de leite
Pó para decoração
Cortador círculo
Esteca

Montagem:
Abra a pasta com o rolo, em seguida corte um círculo
Passe o doce de leite em cima de cada bolinho para que grude a pasta
Coloque o cículo no bolinho e corte o que sobrou com a esteca.


Nos primeiros ''cuptones'' que fiz (foto 01) comprei confeitos em forma de árvore de Natal, como fiz muitos e pensando no valor destes, resolvi confeitar os outros com Glacê Real (foto 02)
Ao invés de fazer as bolinhas da árvore de Natal com o saco de confeitar, usei os confeitos verde e vermelho. Para finalizar polvilhe o pó de decoração.

Coloque dentro de saquinhos transparentes com um laço ou fita.
Não esqueça da etiqueta desejando Feliz Natal e o nome de quem preparou a lembracinha.

HOHOHO E FELIZ NATAL PRA VOCÊ TAMBÉM!

http://www.youtube.com/watch?v=EuNWwJebWC8
Achei um vídeo da Mago no youtube que ajudou muito na parte da decoração.




 
 

segunda-feira

  Panela de Barro
 A panela de barro, além influenciar no sabor da comida são lindas, vão direto à mesa dando um charme especial.
 É uma tradição milenar, usada pelos índios antes mesmo da colonização portuguesa. É uma peça que faz parte do grupo de arte da tradição popular brasileira.
É excelente para fazer arroz com lentilha, bobó, e a famosa moqueca, dentre outras delícias da culinária brasileira.
Aqui em casa já adotamos. Depois de comprar a primeira ficou um gostinho de quero mais outraS. 
 Aí está o nosso conjunto de panelas.

Como curar a panela de barro

A panela de barro é uma tradição milenar, usada pelos índios antes mesmo da colonização portuguesa. É uma peça que faz parte do grupo de arte da tradição popular brasileira.
É excelente para fazer arroz com lentilha, bobó, e a famosa moqueca, dentre outras delícias da culinária brasileira.
A panela de barro deve ser curada antes de ser usada pela primeira vez. Para isto, faça o seguinte:
• Passe óleo (soja, algodão, girassol, canola ou milho) dentro da panela, bem como na parte interna da tampa, espalhando por toda a superfície interna.
• Leve-a ao fogo baixo. Assim que o óleo aquecer é hora de apagar o fogo e deixá-la esfriar, lavando-a em seguida.
• Depois que esfriar encha de água, leve-a ao fogo brando até levantar fervura. Desligue, deixe-a esfriar e pode lavá-la.
• Lave sua panela com uma esponja, NÃO de aço, e enxugue-a para que não estrague.
• Agindo assim, você terá uma excelente panela por muitos e muitos anos.

Use panela de barro! Os alimentos terão o sabor especial, e a sua saúde agradecerá a gentileza.

Sopa Paraguaia

Sopa paraguaia é bem diferente da sopa apreciada no Brasil.

Na verdade não é sopa e sim um bolo salgado feito com milho e queijo.

 

Ingredientes: 

 1 kg de polentina
10 gemas
10 claras
1.600 ml de leite
3 tomates
2 cebolas grandes
1 colher cheia de margarina
400 grs de queijo

Modo de preparo:

Misturar a polentina com o leite e as gemas.
Bater por 10 minutos. Enquanto bate, corte os tomates e as cebolas em cubinhos; Refogue na panela com a margarina.
Junte o refogado com a mistura batida em um recipiente.
Bata as claras em neve.
Misture tudo. Por último corte o queijo em cubos pequenos e misture ao restante
Coloque em uma forma grande.
Asse em forno pré aquecido a 180ºgraus por 40 minutos ou até dourar.




Sopa de Capeletti de Frango

Ingredientes:
Rendimento 8 porções


    1 peito de frango com pele e osso (ou coxa e sobre coxa) 
    250 g de capeletti de frango
    1 cebola 
    1 dente de alho
    2 batatas médias
    2 caldo de galinha
    Sal a gosto

Modo de Preparo:

Corte os pedaços de frango em tamanho médio.
Em uma panela de pressão,refogue o frango com meia cebola picada, o alho, o caldo de galinha até dourar um pouco.
Bata no liquidificador as batatas e outra metade da cebola em 500 ml de água.
Despeje na panela em cima do frango. Cozinhe por 5 minutos. 
Coloque mais água (cerca de 1 litro e 200 ml) para cozinhar, acrescentando sal a gosto.
Feche a panela e deixe cozinhar por 10  minutos (a contagem do tempo só inicia quando a panela pegar a pressão.
Transcorridos 10 os  minutos, coloque o capeletti na panela, cozinhar por 8 a 10 minutos (ou até que fiquem do seu gosto).
Sirva quente e pode ser acompanhado de queijo parmesão ralado, salsa, e pão torrado.


sábado

Tortinha de maracujá com massa de biscoito

  Ingredientes: 

Para a massa
• 1 pacote de biscoito maizena
• 200gr de manteiga sem sal

Modo de preparo:
1. Triture rapidamente os biscoitos no liquidificador (geralmente a posição pulsar já resolve)
2. O resultado será uma espécie de farofinha, que eu gosto um pouco mais pedaçuda, mas aí vai do teu gosto
3. Numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar. Pode ser feito no microondas por 1 minuto
4. Misture a manteiga com a farofa de biscoito numa travessa
5. Misture bem até formar uma farofa úmida
6. Com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível
7. Faça o mesmo com as laterais da forma - vá moldando cuidadosamente a farofa nas laterais (não se preocupe, ela vai "grudar" nas laterais)
8. Depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.
Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

Enquanto esfria, vá fazendo o restante da receita!

Ingredientes para mousse:   
• 2 envelopes de refresco em pó sabor MARACUJÁ    
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/2 copo americano de água gelada
• 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
No liquidificador bata o creme de leite, refresco,leite condensado,água gelada.
À parte dissolva a gelatina conforme instruções do envelope e depois bata com os outros ingredientes.

Faça uma calda para colocar em cima

Ingredientes:
•Polpa de 2 maracujás
•1 xícara de água
•1/2 xícara de açúcar

1.Levar ao fogo os ingredientes da calda até reduzir mais ou menos 20 minutos
3.Coloque a  em cima da mousse e leve para gelar

Eu usei o recheio Forneável de Maracujá no lugar da calda
(essa bisnaga compro na Casa do Confeiteiro, loja especializada em Padarias e Confeitarias)






 

 







sexta-feira

A diferença entre muffins e cupcakes


O motivo deste post é bem simples: a maioria das pessoas não sabe a diferença.
A origem do nome cupcake é meio controversa, mas uma das hipóteses é bem autoexplicativa: cup é xícara, cake é bolo. Ou seja, bolos feitos em xícaras. Imagino que muito tempo atrás não existisse essa profusão de formas de metal e de papel que temos hoje, e imagino donas de casa no começo do século XX assando bolinhos em xícaras.
E o mufffin… bem. Por incrível que pareça, também são bolinhos assados em xícaras.
Então qual  é a diferença?
 A diferença é a seguinte:

- Cupcakes são bolinhos de massa simples e leve, doces, e COM COBERTURA EM CIMA. São aquelas coisas bonitas, com glacê colorido, que lambuza mão, nariz e queixo pra comer.




 

- Muffins tem a massa mais pesada, com menos açucar, com coisas no meio e SEM COBERTURA. São mais fáceis de consumir e menos enjoativos – uma delícia com café.
Hoje em dia, como tudo no mundo, a linha que separa cupcakes de muffins está cada vez mais tênue – já temos cupcakes cheios de coisas na massa, como nozes e gotas de chocolate. Eu, como purista que sou, faço questão de separar as duas coisas.
 Os muffins são geralmente consumidos no café da manhã, ou como um lanchinho rápido. Já os cupcakes são sobremesas  mais elegante, muito usados em festas, casamentos, aniversários e chás de bebê. Nos USA as pessoas dão cupcakes de presente, mas nunca um muffin.




quarta-feira

Almoço de quarta-feira 09/05

Hoje, um cardápio simples, uma sugestão para um dia preguiçoso, almoço em casa,
sem nenhum trabalho nem muita sujeira.
Quem preparou foi o Chef Paulo Meria - meu Pai.
             






Tapa de Cuadril

(preparada na panela elétrica que eu lhe dei de presente)

Corte a picanha com uma espessura de +ou - 3cm mantendo a capa de gordura da peça,
tempere com sal, alho, pimenta preta e um pouco de shoyu, o shoyu serve para dar um gosto mais defumado na carne e deixá-la com gosto levemente parecido com de churrasqueira, uma vez que carnes feitas em grills elétricos, no teflon, não adquirem obviamente nem gosto de ferro nem de fumaça, logo, temos que improvisar.
Aqueça a panela alguns minutos antes, unte-a com um pouco de óle de soja. Frite a carne por igual
 O ideal é algo em torno de 6-7 minutos . Deixando a picanha suculenta por dentro.

Acompanhamento:
Salada, arroz, e batata frita

Vinho e comida são bons companheiros há séculos. Mas como saber qual é a melhor opção para acompanhar cada prato? Lendo a revista de gastronomia do Mercado Muffato que comprei em Foz do Iguaçu achei uma entrevista com a Enóloga e Sommelière Patrícia Possamai
Esta revista é do próprio Mercado, uma ótima idéia, além de receitas, tem muitas outras curiosidades desta área.

Cabernet Sauvignon – Acompanha queijos maduros, carnes assadas ou grelhadas (porco, carneiro, gado ou vitela) e pratos condimentados.
Tempranillo – Cai como uma luva em companhia de uma carne macia de carneiro assado com ervas e alho (pouco).
Merlot – Acompanha queijos maduros, ensopados, guisados, pratos à base de legumes e frutas secas, como ameixa, figo, nozes e avelãs. E também, com carne bovina menos macia realça o bordeaux à base de merlot, que são por si só suaves e frutados.
Shiraz – Acompanha carnes de aves e caça, que variam de acordo com a intensidade do sabor. Patos e coelhos selvagens se dão bem com tintos de intensidade aromática. E combinam, também, com comidas exóticas, pratos bem condimentados, incluindo certos preparados agridoces. Pratos com muitas especiarias.
Obs.: Algumas caças como, patos e coelhos selvagens combinam também com um bom Cabernet Sauvignon encorpado.
Carmenère – É ideal para acompanhar queijos semi-maduros, pratos à base de creme e queijo, comidas muito condimentadas e pratos exóticos.
Pinot Noir – É excelente para acompanhar aperitivos, carnes e peixes como salmão ou atum com certo grau de defumação.
Chardonnay – Ideal para acompanhar queijos suaves, mariscos elaborados, carnes brancas na manteiga, quiches, risoto e massas com molho à base de creme. Peixes e frutos do mar, por sua suavidade e acidez, e ainda, peixes de sabor mais forte, como o salmão ou os mais temperados são bem acompanhados, também, por um bom vinho branco chardonnay.
Um bom Chardonnay branco passado por barril é um par perfeito para os molhos elaborados dos peixes finos, por exemplo, o robalo, assim como a lagosta. Outros brancos combinam com linguado e salmão na grelha ou salteados na manteiga.
Obs.: Para acompanhar as comidas japonesas acompanham, também, os brancos e os espumantes. E para acompanhar chocolate que não é um grande amigo do vinho, recomendo apenas um bom vinho do Porto.
Espumantes Moscatéis – Combinam mais com pratos doces e pedem vinhos igualmente doces. Pratos como tortas, saladas e saladas com frutas doces e outros doces, se dão bem com vinhos brancos suaves, vinhos feitos com uvas de colheita tardia. Melhor se tiver boa acidez, para não ficar muito enjoativo.
Espumantes Bruts – Pode acompanhar petiscos, pratos frios, entradas, peixes e diversos frutos do mar.

Fica aí uma boa dica para estes dias frios que está fazendo e os outros melhores que virão.

segunda-feira

Paella de Frutos do Mar

Ingredientes:
Meio pimentão verde picado (em cubos)

Meio pimentão vermelho picado

Meio pimentão amarelo picado

1 dente de alho picado

1 cebola grande picada


2 tomates picados

500 gramas de camarão

1 vidro de Leite de Coco

5 xícaras de arroz parborizado (sem lavar)

azeite a gosto

2 kits de 300 gramas de paella congelada (aquela que vem com tempero)

1 colher sopa de açafrão

sal a gosto (lembre-se que o tempero que acompanha o kit já contém sal)


Modo de preparo:
1. Separar os mexilhoes do kit

2. Coloque o arroz em uma panela cozinhar como de costume juntamente com o açafrão e os mexilhões.

Em outra panela refogue os pimentões, o alho e a cebola por último os tomates . Ainda com o fogo alto coloque o restante do kit, o tempero e um pouco mais de sal.


Por último, acrescente o camarão e abaixe o fogo, deixe cozinhar até que seque um pouco da água. Acrescente o leite de coco, e cozinhe por mais uns 3 minutos.

Depois de tudo pronto misturar o arroz ao refogado.

A PAELLA poderá ser servida na panela de ferro mesmo.
Enfeite com os pimentões e uma flor feita com a pele do tomate.

BOM APETITE

domingo

Cupcake de chocolate

Ingredientes:                                           


Massa:

3 ovos
1/2 xícara (chá) óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água morna
2 xícara (chá) de açucar
1 1/2 colher sopa de fermento químico
forminhas para cupcake
confeitos: chocolate granulado, gotas, raspas etc.


Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média
Em uma batedeira coloque todos os ingredientes menos o fermento
Bata em velocidade baixa até que fique tudo incorpado
Aumente a velocidade e bata por cerca de 2 minutos
Coloque o fermento e torne a bater em velocidade baixa por mais 2
minutos
Forre a assadeira de cupcake ou formas de metal grandes de empada com
forminhas de papel grandes
Encha cerca de 2/3 da forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos
ou ao espetar um palito no centro este saia seco
Retire os bolinhos da forma e deixe esfriar
Montagem: 
    1.   Faça a cobertura de sua preferência e enfeite com os
confeitos.


Para os meus coloquei brigadeiro no saco de confeitar e usei cereja
para enfeitar.

quinta-feira

Canapés

Canapés, são ótimos para serem servidos quando você recebe visitas em casa, estes eu preparei para um noite em que recebi as meninas para mais uma reunião das LULUZINHAS.

Canapés de Atum e Alcaparras
Ingredientes:1 lata de atum
maionese
1 pitada de sal a gosto
1/2 cebola ralada, salsa se preferir.
1 embalagem de base para aperitivos (encontrei na Casa do Confeiteiro)
Modo de Preparo1.Abra a lata de atum, e coloque em uma vasilha
2.adicione a maionese, a cebola, salsa bem picadinha,
3.amasse com um garfo ou passe no processador
4.Depois de pronta é só colocar dentro das bases de aperitivos e
decorar com a alcaparra.

Canapés de Presunto Parma com Molho Branco
Ingredientes:1 pacote de pão de forma sem casca
200 gramas de presunto parma
tomate cereja
tempero verde (para decorar)
Molho Branco:
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo Molho Branco:Bater os ingredientes no liquidificador.
Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre, tempere com sal.
Cortar o presunto parama em pequenas tirinhas, e misturar ao molho
branco.
Com a ajuda do cortador de canapés, cortar o pão no formato que
desejar, (usei o círculo) colocar no forno aquecido e dar uma leve
torrada.
Colocar o creme em cima de cada pão, e docorar com o tomate cereja (cortado em quatro) e o tempero verde.

Chipa Paraguaia Simples e Rápida

    Ingredientes:

  • 2 ovos inteiros

  • 1/2 copo americano de óleo

  • 1/2 copo americano de água

  • 3 colheres de queijo ralado

  • 2 copos americanos de polvilho doce ou salgado(usei o doce)

  • Sal a gosto (sugiro duas pitadas de sal)


  •     Modo de Preparo
    1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos
    2. Colocar na forma (com furo no meio)  untada  com óleo e farinha
    3. Colocar mais uma colher de queijo ralado por cima da massa e misturar com uma colher
    4. Aquecer o forno 5 minutos antes
    5. Levar ao forno e deixar assar por 35 minutos
    6. Retire da assadeira ainda quente
             Um café cai muito bem para acompanhar!

    Eu sei que a verdadeira chipa não é assim redondinha, mas para simplificar o trabalho!

    segunda-feira

    Risotto à Piamontese 

    Ingredientes:  

    2 xícaras (chá) de arroz arbório (se ñ tiver esse vai o normal)
    1 tablete de caldo de carne
    2 colheres (sopa) de manteiga
    1/2 cebola picada
    1 xícara (chá) de vinho branco
    1 xícara (chá) de champignon em conserva picado(s) finamente
    1 lata de creme de leite fresco
    1 xícara (chá) de parmesão ralado

    Modo de preparo:

    1. Dissolva os tabletes de carne em 1,5l de água fervendo e reserve.
    2. Numa panela refogue a cebola com a manteiga. Deixe dourar.
    Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e frite um pouco.
    3. Acrescente o vinho e o champignon, mexa.
    4. Deixe o arroz cozinhar no vinho, qdo estiver quase secando coloque a água com o caldo de carne.
    5. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado.
    Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.
    Se preferir acrescente tempero verde.


    Acompanha aquela gostosa lasanhe de filé!
    Segue os mesmos passos da lasanha de frango.

    sexta-feira

    Como enriquecer pratos com frutas





    Receitas:
    Delícias - 1
    Delícias - 2
    Veja também:
    Salada de frutas, combinação de cor e sabor
    Propriedades das frutas
    Além de conferir um sabor característico, as frutas dão um colorido especial e aumentam os nutrientes do prato. Saiba como utilizá-las da melhor forma.
    Abacaxi: o uso mais conhecido é no preparo do lombo. Mas fica bom com aves. Grelhado, pode acompanhar qualquer tipo de carne. Pode também ser incluído em saladas, principalmente em combinação com defumados. 
    Banana: na versão à milanesa, é o acompanhamento clássico de pratos como picadinho e virado à paulista. Experimente fazer chips de banana. Corte a banana verde em rodelas finas, frite em óleo bem quente e coloque sobre toalha de papel. Em seguida, polvilhe sal. A banana-da-terra frita fica deliciosa com carnes ou peixes. Confira aqui as propriedades da fruta!
    Figo: combina perfeitamente com presunto cru. Corte o figo em gomos e envolva-os no presunto, prendendo com palitos. Fica bom também com queijo brie ou camembert. Outra opção é incluir o figo em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta!
    Laranja: é ideal para o preparo de aves, como no clássico pato com laranja. Fica ótima também para enriquecer o sabor da carne suína. Seus gomos (sem a parte branca) podem ser usados em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta!
    Maçã: pode ser recheada com um queijo de sabor marcante (como o gorgonzola ou o roquefort) e assada. Retire antes o miolo com um descaroçador e faça um risco ao redor da fruta para não romper a casca durante o cozimento. Sirva com aves assadas. Experimente incluir maçãs (as verdes ficam ótimas) em saladas de batata ou em saladas verdes.Confira aqui as propriedades da fruta!
    Manga: grelhada, pode ser servida como acompanhamento de carnes. Se preferir, polvilhe antes com pimenta-do-reino branca moída na hora. Em saladas, fica excelente com camarões, frango ou peru (defumados ou não).Confira aqui as propriedades da fruta!
    Melão: a combinação mais conhecida é com presunto cru. Pode ser usado em saladas ou em risotos e molhos para massa, de preferência com presunto cru.Confira aqui as propriedades da fruta!
    Pêra: pode ser cortada em gomos e servida com queijo brie ou camembert como entrada. Assim que cortar a pêra, regue-a com suco de limão para não escurecer. Outra opção é recheada com queijo gorgonzola ou roquefort. Confira aqui as propriedades da fruta!
    Uva: pode ser usada no preparo de carnes, aves ou peixes e em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta!
    Dica:
    As saladas comportam quase todo tipo de fruta. As mais indicadas são morango, kiwi, manga, laranja ou tangerina, pêra, melão, uva, maçã, abacaxi e figo.



     Fonte: Revista Água na Boca

    Picanha na panela de pressão

    Ingredientes


    • 1 peça de picanha bovina com aproximadamente 1,2 quilo
    • 1 garrafa long neck 350ml de cerveja preta ( Bohemia ESCURA)
    • 1 sachê de molho de tomate (sabor azeitona)
    • 1 tablete de caldo de carne
    • 1 pacote de creme de cebola
    • 1 vidro pequeno de champignons fatiados para decorar
    • água (usar o vidrinho do champignon)
    • alho (a gosto)

    Modo de preparo

    Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina
    Numa panela de pressão grande, doure a picanha com o alho e o caldo de carne, virando com uma colher de pau
    Não pode furar!
    Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta
    Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 45 minutos
    Fatie a picanha coloque os champignons e sirva com o molho, arroz branco e salada, batata frita acompanha muito bem.

    Informações adicionais

    Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso

    Bruschetta Italiana

    Ingredientes                                 

    Rende: 12 porções
    • 3 tomates, sem sementes e picados
    • 1 cebola, picada
    • 1 dente de alho, picado
    • 5 colheres de azeite de oliva
    • 1/2 colher (chá) de manjericão seco  
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino moída
    • 1 baguete com gergelim
    • 250 g de mussarela fresca, fatiada

    Modo de preparo

    1.
    Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o alho, o manjericão, o azeite de oliva o sal e a pimenta. Misture bem.
    2.
    Preaqueça o forno a 190 ºC.
    3.
    Corte a baguete em 12 fatias no sentido diagonal.
    4.
    Passe a mesma quantidade da mistura de tomate em cada torrada. Cubra cada uma com uma fatia de mussarela. Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno para que o queijo derreta e comece a escorrer sobreo tomate, cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente.

    quinta-feira

    Bolo de Fubá com farinha integral
     
    Ingredientes:                                                   
     
    2 xícaras de farinha de milho
    2 xíc. de farinha integral
    2 xíc. de açucar
    4 ovos
    1 xícara de óleo
    1 colher de EMUSTAB (gordura p/sorvete)
    1 colher de sopa rasa de erva doce
    1 colher de sopa rasa de fermento
    300 ml de leite

    Modo de preparo:

    Misture todos os ingredientes na batedeira e bater em velocidade média por 5 minutos.
    Untar uma forma com oléo e salpicar farinha de milho.
    Assar em forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 25-30 minutos.


    terça-feira

                                  


    Lasanha de frango                 

    Ingredientes:

    1 peito de frango
    2 sachês de molho de tomate pronto
    1 tablete de caldo de galinha
    500 gr de massa para lasanha resfriada
    500 gr de queijo mussarela
    Molho branco
    2 xícaras de leite frio
    2 colheres de sopa de margarina
    2 colheres de sopa de farinha de trigo
    (se necessário sal a gosto)
    1 caixa de creme de leite
    Modo de preparo:
    Dissolver a farinha de trigo em 1/2 xíc de leite e reservar.
    Em uma panela adicione o leite com a farinha mexa um pouco e acrescente o restante do leite, junte a margarina. Mexa constantemente até ficar cremoso. Desligue e acrescente o creme de leite.
    Modo de preparo:
    Cozinhar o peito de frango junto com o caldo de galinha.(reserve o caldo)
     Depois de pronto desfiar.
    Aquecer o molho de tomate
    Montagem:
    Em um refratário quadrado alto, coloque uma fina camada de molho vermelho.
    Passe a massa no caldo em que foi cozido o frango (repita toda vez que for usar a massa)
    1. Coloque uma camada de massa
    2. Molho vermelho por cima
    3. Uma camada de frango
    4. Mais molho
    5. Outra camada de massa
    6. Mais molho
    Em cima coloque bastante queijo
    Repetir o nº 1 até 5
    Colocar o molho branco em cima, mais uma camada de massa e finalise com uma camada de queijo e molho de tomate por cima.
    Para enfeitar poderá  usar queijo cheddar.
    Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e deixe por 20 ou 30 minutos até que doure em cima.

    Não esqueça da salada para acompanhar.
    Recomendo um arroz branco bem soltinho e também maionese de batatas.
    
    
    Molho de tomate
    
    
    Frango desfiado
    
    
    
    Caldo do frango
    
    
    Queijo mussarela
    
    
    Molho branco

    
    
    Massa resfriada
    
    

    

    quarta-feira

    Stogonoff                                           
    de carne             

    Ingredientes:

     500 grs de filé mignon (ou outra carne macia)
    1 cebola média
    1 dente de alho pequeno
    1 tomate
    1 vidro de champignon
    1 lata de creme de leite
    óleo para fritar a carne
    1 sache de molho de tomate pronto
    1 xícara de leite 
    1 colher de amido de milho
    1/2 xícara de conhaque ou vinho
    Sal a gosto (se preferir coloque pimenta preta)
    1 colher de sopa de catchup

    Modo de Preparo
    1. corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e o alho e depois a carne p/ dourar , depois de dourada coloque o conhaque (ou vinho) misture a  cebola cortada e doure mais um pouco
    2. junte o tomate, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 10 minutos sempre acompanhando
    3. coloque o molho de tomate e o catchup e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos
    4. dissolva o amido de milho no leite
    5. junte no molho
    6. deixe cozinhar por uns 5 minutos 
    7. desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 
          Acompanha com arroz branco, batata palha e uma gostosa salada de alface, tomate e palmito.

    BOM APETITE!