Canapés

Canapés, são ótimos para serem servidos quando você recebe visitas em casa, estes eu preparei para um noite em que recebi as meninas para mais uma reunião das LULUZINHAS.

Canapés de Atum e Alcaparras
Ingredientes:1 lata de atum
maionese
1 pitada de sal a gosto
1/2 cebola ralada, salsa se preferir.
1 embalagem de base para aperitivos (encontrei na Casa do Confeiteiro)
Modo de Preparo1.Abra a lata de atum, e coloque em uma vasilha
2.adicione a maionese, a cebola, salsa bem picadinha,
3.amasse com um garfo ou passe no processador
4.Depois de pronta é só colocar dentro das bases de aperitivos e
decorar com a alcaparra.

Canapés de Presunto Parma com Molho Branco
Ingredientes:1 pacote de pão de forma sem casca
200 gramas de presunto parma
tomate cereja
tempero verde (para decorar)
Molho Branco:
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz - moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo Molho Branco:Bater os ingredientes no liquidificador.
Cozinhar por alguns minutos mexendo sempre, tempere com sal.
Cortar o presunto parama em pequenas tirinhas, e misturar ao molho
branco.
Com a ajuda do cortador de canapés, cortar o pão no formato que
desejar, (usei o círculo) colocar no forno aquecido e dar uma leve
torrada.
Colocar o creme em cima de cada pão, e docorar com o tomate cereja (cortado em quatro) e o tempero verde.

Chipa Paraguaia Simples e Rápida

    Ingredientes:

2 ovos inteiros

1/2 copo americano de óleo

1/2 copo americano de água

3 colheres de queijo ralado

2 copos americanos de polvilho doce ou salgado(usei o doce)

Sal a gosto (sugiro duas pitadas de sal)

    Modo de Preparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos
2. Colocar na forma (com furo no meio)  untada  com óleo e farinha
3. Colocar mais uma colher de queijo ralado por cima da massa e misturar com uma colher
4. Aquecer o forno 5 minutos antes
5. Levar ao forno e deixar assar por 35 minutos
6. Retire da assadeira ainda quente

         Um café cai muito bem para acompanhar!

Eu sei que a verdadeira chipa não é assim redondinha, mas para simplificar o trabalho!

Risotto à Piamontese 

Ingredientes:  

2 xícaras (chá) de arroz arbório (se ñ tiver esse vai o normal)

1 tablete de caldo de carne

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara (chá) de vinho branco

1 xícara (chá) de champignon em conserva picado(s) finamente

1 lata de creme de leite fresco

1 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Dissolva os tabletes de carne em 1,5l de água fervendo e reserve.

2. Numa panela refogue a cebola com a manteiga. Deixe dourar.

Acrescente o arroz, sem lavar (para conservar suas propriedades), e frite um pouco.

3. Acrescente o vinho e o champignon, mexa.

4. Deixe o arroz cozinhar no vinho, qdo estiver quase secando coloque a água com o caldo de carne.

5. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo ralado.

Misture tudo e sirva logo em seguida (senão ele seca). Dica: Se você gosta de um sabor mais apurado não deixe o vinho secar por completo.

Se preferir acrescente tempero verde.

Acompanha aquela gostosa lasanhe de filé!

Segue os mesmos passos da lasanha de frango.

Como enriquecer pratos com frutas

Receitas: Delícias - 1 Delícias - 2 Veja também: Salada de frutas, combinação de cor e sabor Propriedades das frutas Além de conferir um sabor característico, as frutas dão um colorido especial e aumentam os nutrientes do prato. Saiba como utilizá-las da melhor forma. Abacaxi: o uso mais conhecido é no preparo do lombo. Mas fica bom com aves. Grelhado, pode acompanhar qualquer tipo de carne. Pode também ser incluído em saladas, principalmente em combinação com defumados.  Banana: na versão à milanesa, é o acompanhamento clássico de pratos como picadinho e virado à paulista. Experimente fazer chips de banana. Corte a banana verde em rodelas finas, frite em óleo bem quente e coloque sobre toalha de papel. Em seguida, polvilhe sal. A banana-da-terra frita fica deliciosa com carnes ou peixes. Confira aqui as propriedades da fruta! Figo: combina perfeitamente com presunto cru. Corte o figo em gomos e envolva-os no presunto, prendendo com palitos. Fica bom também com queijo brie ou camembert. Outra opção é incluir o figo em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta! Laranja: é ideal para o preparo de aves, como no clássico pato com laranja. Fica ótima também para enriquecer o sabor da carne suína. Seus gomos (sem a parte branca) podem ser usados em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta! Maçã: pode ser recheada com um queijo de sabor marcante (como o gorgonzola ou o roquefort) e assada. Retire antes o miolo com um descaroçador e faça um risco ao redor da fruta para não romper a casca durante o cozimento. Sirva com aves assadas. Experimente incluir maçãs (as verdes ficam ótimas) em saladas de batata ou em saladas verdes.Confira aqui as propriedades da fruta! Manga: grelhada, pode ser servida como acompanhamento de carnes. Se preferir, polvilhe antes com pimenta-do-reino branca moída na hora. Em saladas, fica excelente com camarões, frango ou peru (defumados ou não).Confira aqui as propriedades da fruta! Melão: a combinação mais conhecida é com presunto cru. Pode ser usado em saladas ou em risotos e molhos para massa, de preferência com presunto cru.Confira aqui as propriedades da fruta! Pêra: pode ser cortada em gomos e servida com queijo brie ou camembert como entrada. Assim que cortar a pêra, regue-a com suco de limão para não escurecer. Outra opção é recheada com queijo gorgonzola ou roquefort. Confira aqui as propriedades da fruta! Uva: pode ser usada no preparo de carnes, aves ou peixes e em saladas.Confira aqui as propriedades da fruta! Dica: As saladas comportam quase todo tipo de fruta. As mais indicadas são morango, kiwi, manga, laranja ou tangerina, pêra, melão, uva, maçã, abacaxi e figo.  Fonte: Revista Água na Boca

Picanha na panela de pressão

Ingredientes

• 1 peça de picanha bovina com aproximadamente 1,2 quilo
• 1 garrafa long neck 350ml de cerveja preta ( Bohemia ESCURA)
• 1 sachê de molho de tomate (sabor azeitona)
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 vidro pequeno de champignons fatiados para decorar
• água (usar o vidrinho do champignon)
• alho (a gosto)

Modo de preparo

Limpe a gordura deixando só uma camada bem fina
Numa panela de pressão grande, doure a picanha com o alho e o caldo de carne, virando com uma colher de pau
Não pode furar!
Numa tigela, faça um molho frio, com molho de tomate sabor azeitona, a sopa de cebola e a cerveja preta
Adicione esse molho à picanha, feche a panela e deixe cozinhar na pressão durante 45 minutos
Fatie a picanha coloque os champignons e sirva com o molho, arroz branco e salada, batata frita acompanha muito bem.

Informações adicionais

Se o molho estiver ralo, a picanha estará dura. O molho deve ser grosso

Bruschetta Italiana

Ingredientes                                 

Rende: 12 porções

• 3 tomates, sem sementes e picados
• 1 cebola, picada
• 1 dente de alho, picado
• 5 colheres de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de manjericão seco  
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 baguete com gergelim
• 250 g de mussarela fresca, fatiada

Modo de preparo

1.

Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o alho, o manjericão, o azeite de oliva o sal e a pimenta. Misture bem.

2.

Preaqueça o forno a 190 ºC.

3.

Corte a baguete em 12 fatias no sentido diagonal.

4.

Passe a mesma quantidade da mistura de tomate em cada torrada. Cubra cada uma com uma fatia de mussarela. Ponha as fatias no tabuleiro e leve ao forno para que o queijo derreta e comece a escorrer sobreo tomate, cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente.

Bolo de Fubá com farinha integral

 

Ingredientes:                                                   

 

2 xícaras de farinha de milho
2 xíc. de farinha integral
2 xíc. de açucar
4 ovos
1 xícara de óleo
1 colher de EMUSTAB (gordura p/sorvete)
1 colher de sopa rasa de erva doce
1 colher de sopa rasa de fermento
300 ml de leite

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na batedeira e bater em velocidade média por 5 minutos.
Untar uma forma com oléo e salpicar farinha de milho.
Assar em forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 25-30 minutos.

                              

Lasanha de frango                 

Ingredientes:

1 peito de frango

2 sachês de molho de tomate pronto

1 tablete de caldo de galinha

500 gr de massa para lasanha resfriada

500 gr de queijo mussarela

Molho branco

2 xícaras de leite frio

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha de trigo

(se necessário sal a gosto)

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo:

Dissolver a farinha de trigo em 1/2 xíc de leite e reservar.

Em uma panela adicione o leite com a farinha mexa um pouco e acrescente o restante do leite, junte a margarina. Mexa constantemente até ficar cremoso. Desligue e acrescente o creme de leite.

Modo de preparo:

Cozinhar o peito de frango junto com o caldo de galinha.(reserve o caldo)

 Depois de pronto desfiar.

Aquecer o molho de tomate

Montagem:

Em um refratário quadrado alto, coloque uma fina camada de molho vermelho.

Passe a massa no caldo em que foi cozido o frango (repita toda vez que for usar a massa)

1. Coloque uma camada de massa

2. Molho vermelho por cima

3. Uma camada de frango

4. Mais molho

5. Outra camada de massa

6. Mais molho

Em cima coloque bastante queijo

Repetir o nº 1 até 5

Colocar o molho branco em cima, mais uma camada de massa e finalise com uma camada de queijo e molho de tomate por cima.

Para enfeitar poderá  usar queijo cheddar.

Leve ao forno pré aquecido em 180 graus e deixe por 20 ou 30 minutos até que doure em cima.

Não esqueça da salada para acompanhar.

Recomendo um arroz branco bem soltinho e também maionese de batatas.





Molho de tomate





Frango desfiado







Caldo do frango





Queijo mussarela





Molho branco





Massa resfriada







Stogonoff                                           

de carne             

Ingredientes:

 500 grs de filé mignon (ou outra carne macia)

1 cebola média

1 dente de alho pequeno

1 tomate

1 vidro de champignon

1 lata de creme de leite

óleo para fritar a carne

1 sache de molho de tomate pronto

1 xícara de leite 

1 colher de amido de milho

1/2 xícara de conhaque ou vinho

Sal a gosto (se preferir coloque pimenta preta)

1 colher de sopa de catchup

Modo de Preparo

1. corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e o alho e depois a carne p/ dourar , depois de dourada coloque o conhaque (ou vinho) misture a  cebola cortada e doure mais um pouco
2. junte o tomate, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 10 minutos sempre acompanhando
3. coloque o molho de tomate e o catchup e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos
4. dissolva o amido de milho no leite
5. junte no molho
6. deixe cozinhar por uns 5 minutos 
7. desligue o fogo e acrescente o creme de leite. 

      Acompanha com arroz branco, batata palha e uma gostosa salada de alface, tomate e palmito.

BOM APETITE!